Km. 0. La producción local.
Guaci Correa, Patricio Pérez y Yaiza Alonso.
Desde que Guaci montó su pequeño negocio de distribución y venta de producto local ha logrado conectar el campo lagunero con las personas dedicadas a la restauración en el municipio.
Patricio Pérez, chef del gastrobar El Jinete Sin Cabeza, y Yaiza Alonso, cocinera del Restaurante Guaydil, contribuyen al conocimiento y revalorización de los productos de kilómetro cero.
Los tres defienden la soberanía alimentaria y la economía circular, y ven en la defensa del producto de cercanía una gran oportunidad para preservar el acervo cultural de las gentes del campo lagunero.